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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料
：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法 ：

1.准备的原料 。

2.河鳗杀好
，红烧河鳗剪成小段，法红蒜头 ，烧河视频葱，家常姜处理干净
。做法

3.清水加葱，红烧河鳗姜，法红料酒烧开，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，家常关火再焖一分钟左右。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液 。

5.热锅凉油 ，煸香葱
，姜，蒜头 。

6.加入处理干净的鳗鱼段。

7.再加入老抽 ，料酒。

8.翻炒上色
。

9.加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右
。

10.再加生抽 ，大火将汤汁收浓稠。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料：

鳗鱼1条

辅料：

香菇50克，

葱15克 ，

大蒜20克 
，

料酒20克，

白糖15克，

酱油25克  ，

糖色10克，

胡椒粉0.5克，

水淀粉10克
，

芝麻油15克 ，

猪油(板油)50克 ，

水适量，

步骤1

河鳗宰杀治净  ，斩去头、尾，横切成段 。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出 ，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒 ，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油
、糖色、白糖 、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡 ，淋入余下的猪油和芝麻油 ，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料 ：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱、精盐 、味精
、姜汁酒、花生油、淀粉

做法

1、河鳗取净肉两片 ，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米 、长5厘米的块，用蛋清、精盐
、味精、姜汁酒 、淀粉上浆。

2、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透皮酥
，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸 ，放入鳗鱼块，颠锅翻炒，注入适量熟油 ，翻匀装盘，撒上白芝麻即可。

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